Risoto Três Queijos

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz cru
2 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras de chá de água
1 colher de sopa bem cheia de Manteiga

1 cebola grande picada
1 xícara de chá de champignon cortados em fatias
½ xícara de chá de vinho branco
6 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
400 g de Queijo Meia Cura ralado grosso
400 g de Queijo Prato ralado grosso
1 colher de sopa de manjericão picado
1 xícara de chá de castanha de caju
Sal e tempero a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhe o arroz. Faça um refogado com os cogumelos, a cebola, a manteiga, o vinho e o caldo de galinha. Em seguida misture o arroz pronto e acrescente os Queijos , o manjericão e a castanha.
Sirva em seguida.

Charque  na Moranga

Ingredientes:

1 kg de Charque
1 moranga média
1 colher de sopa de Manteiga
1 xícara de chá de Requeijão Bandeira

Modo de Fazer:

Elimine o sal da carne, deixando-a de molho em água, de um dia para o outro.
Refogue com cebola e alho a gosto.
Retire a tampa da moranga e as sementes e leve ao forno microondas até a moranga ficar cozida (aproximadamente 20 minutos).
Retire um pouco da polpa da moranga e bata no liquidificador.
Refogue a polpa com uma colher de sopa de Manteiga e uma pitada de sal, depois de pronto acrescente 1 xícara de chá de Requeijão Bandeira.
Coloque o purê no fundo da moranga e a carne por cima.
Sirva com arroz branco.

Quiche Quatro Queijos

Ingredientes:

Massa
2 ½ xícara de chá de farinha de trigo
10 colheres de sopa de Manteiga (150g)
2 colheres de sopa de Parmesão Lara ralado bem fino
2 ovos
4 colheres de sopa de água gelada
1 colher de café de sal

Recheio
3 ovos
½ xícara de chá de leite
100 g de Queijo Minas Padrão ralado grosso
100 g de Mussarela ralada grossa
100 g de Queijo Prato  ralado
50 g de Parmesão Lara ralado
1 cebola pequena picadinha
2 xícaras de chá de espinafre, cozido e picado
2 colheres de sopa de cebolinha, sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Fazer:

Numa tigela coloque todos os ingredientes da massa. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea (não sove). Faça uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo ½ hora. Coloque os ovos, o leite e os queijos no liquidificador, batendo no botão pulsar por um minuto. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente os ingredientes restantes. Misture tudo muito bem. Reserve. Com a massa forre 24 forminhas para empadas ou uma forma de 27cm de diâmetro, fure o fundo com garfo e asse em forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos. Acrescente o recheio e asse por mais vinte minutos ou até que doure levemente. Pode ser servido quente ou frio.

Filé Natalino

Ingredientes:

1 filé mignon (de aproximadamente 1.3 kg)
2 dentes de alho esmagados
200 g de bacon fatiado
1 xícara de chá de Requeijão Bandeira
½ xícara de chá de nozes grosseiramente picadas
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de chá de água
½ xícara de chá de vinho tinto Campino

Modo de Fazer:

Abra o filé para conseguir um bife bem grande. Tempere com sal, pimenta do reino e alho. Esfregue bem de ambos os lados. Espalhe as fatias de bacon sobre a carne de forma bem ordenada e sem deixar pontas de fora. Misture as nozes com Requeijão Scala e coloque sobre o bacon. Enrole como rocambole e amarre.

Numa panela que caiba o filé por inteiro, aqueça o azeite e doure o rocambole por todos os lados. Acrescente a cebola e doure-a também. Junte uma xícara de água, tampe a panela e deixe cozinhar por trinta a quarenta minutos. Retire a carne, acrescente o vinho e deixe ferver por um minuto, acrescente a farinha dissolvida em um pouco de molho e deixe ferver novamente. Prove o tempero. Se estiver muito grosso acrescente água. Fatie a carne. Arrume em uma travessa rasa e regue com o molho.

Sirva com legumes passados na Manteiga , arroz branco e farofa.

Parmegina rápida

Ingredientes:
4 steak de frango recheado presunto e queijo Batavo( o steak ja vem empanado )

180 g mussarela fatiada
500 ml molho de tomate.
oleo para fritar

Modo de preparo:
Frite  os  steak em óleo bem quente.
Ao retirar do fogo, coloque em papel absorvente.
Corte os ao meio, coloque uma fatia de queijo por cima deles, por último o molho de tomate.

Se quiser acrescente  parmesão ralado em cima do molho
Leve ao forno para gratinar. 5 minutos Ou microondas
Sirva com batata palha. 

Pão de Queijo Mineiro

Ingredientes:

um quilo e meio de polvilho doce
meio quilo polvilho azedo
um litro de leite
um copo e meio (tipo copo requeijão) de óleo
uma colher(sopa)cheia de sal
mais ou menos dezoito ovos inteiros (gemas coadas)
dois quilos de queijo mineiro meia cura ralado

Modo de Preparo

Ferva o leite, o óleo e o sal.Escalde os dois tipos de polvilho que já deverão estar numa bacia. Deixe esfriar, mexa bem 
com as mãos, esfarelando bem a mistura.Quando totalmente frio amasse-acom os ovos(gemas coadas).Quando bem 

misturados acrescente oqueijo ralado e uma colher de sopa de manteiga deleite.Experimente a massa para testar o 
tempero do sal.Enrole as bolinhas, asse-as no forno pré-aquecido até ficarem dourados. (caloria de 200 graus)

Provoleta (Queijo Pachá)

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
500 g de queijo provolone picado em cubinhos
3 ovos
sal
farinha de rosca
óleo (para fritar)

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a margarina, água, leite e o caldo degalinha.

Depois que tudo estiver fervendo acrescente a farinha de trigo e misture rapidamente para não empelotar, com o forno 
desligado.

Deixe a massa esfriar e depois comece a colocar um cubinho de queijo em cada pedaço de massa e feche a massa em 
forma de cubo, para que o queijo não saia.

Passe nos ovos e depois na farinha de rosca, em seguida coloque na panela com óleo quente para fritar.

Torta de Brócolis Com Ricota e Queijo Minas

Ingredientes:

1 bandeja de brócolis
500 gr de ricota
300 gr de queijo minas
2 colheres de manteiga
2 colheres de shoy
5 ovos inteiros batidos ligeiramente
azeite- sal ou foudor
cebola
alho
ervas fina
queijo ralado
1 caixa de creme de leite

Massa:

20 colheres sopa de farinha de trigo sem fermento
5 colheres sopa bem cheias de margarina ou manteiga
Sal
Modo de Preparo:

Misturam-se tudo com as mãos até ficar uma massa homogenia. Nãoprecisa sovar.
Com um pouco de azeite, cebola e o alho fazem-se um refogado.
Tiram-se as fibras dos brócolis, corte todo em pedacinhos e coloque nesse refogado, deixando por mas 5 minutos.
Tem que ficar crocantes. Deixe esfriar.
Rale a ricota, o queijo minas em uma tigela. Bata ligeiramente os ovos e acrescente aos queijos, assim como os outros ingredientes.

Depois dos brócolis frios, misture tudo e por ultimo coloque ocreme de leite.
Prove para ver se falta alguma coisa.
Num refratário envolva todo com a massa, (abra com as mãos mesmo)
e depois coloque o recheio, salpique bastante queijo ralado e leve ao forno até gratinar, mais ou menos meia hora. 
Esta receita foi elaborada por mim e é uma delicia, se gostar de pimenta coloque-ª
Eu prefiro usar os brócolis de bandeja porque aproveito as folhas e os talos, tirando a fibra.

Macarrão 4 Queijos da Fê

Ingredientes:

500g de macarão (tipo parafuso)
250g de bacon (cortado em quadradinhos)
300g de queijo parmesão(200g cortados em cubos e 100g ralado)
200g de queijo provolone (cortado dem cubos)
200g de queijo gorgonzola(cortado em cubos)
200g de queijo mussarela(cortada em cubos)
2 lts de creme de leite(c/soro)
1 cebola peq. cortada grosseiramente
cheiro verde à gosto
azeite à gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão al dente e reserve em um refratário.Regue com azeite para não grudar.
Frite o bacon, escorra bem a gordura e coloque em uma vasilha.Junte os queijos(exceto o parmesão ralado), a cebola, 
o cheiro verde e 1 lt de creme de leite.Misture bem e junte ao macarrão,misturando delicadamente.
Coloque por cima a outra lata de creme de leite e o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar por +- 15 minutos a 200 graus.(ou assim que dourar).
Sirva bem quente.

Penne Aos Quatro Queijos

Ingredientes

500g de macarrão penne ou a sua escolha

1 cálice de vinho banco suave

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho bem amassados

1 lata de creme de leite

1 pote de queijo cremoso sabor natural

200 g de queijo tipo bola 

200 g de queijo tipo reino

200 g de queijo prato ou brie

Modo de Preparo

Molho: Coloque na panela o azeite e o alho bem amassado, após coloque o queijo cremoso mexendo sempre, adicione o vinho e abaixe o fogo. Separe em um refratário os queijos cortados em cubos ou pedaços, após corta-los, vá adicionando de pouco a pouco na panela mexendo sempre, após os queijos estarem derretidos, adicione o creme de leite, após verificar que o molho ficou cremoso e incorpado desligue o fogo.

Macarrão: cozinhe 500g de macarrão a sua escolha com um fio de azeite e sal a gosto, retirar o macarrão quando ele estiver ao dente.

Pronto !! coloque o macarrão em um refratário e por cima molho salpicando queijo parmesão fresco. 

Lasagna de Camarão ao Molho de Vinho

Ingredientes

Recheio:

1 xícara(chá) de alho-poró picado

2 colheres(sopa)de manteiga

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 tablete de caldo de camarão

3 colheres (sopa) de água quente

250g de camarões limpos,inteiros

250g de camarões limpos, moídos ou triturados

1/2 xícara (chá) de milho verde

100g de presunto cortado em tiras

sal e pimente-do-reino moida a gosto

500g de queijo tipo mussarelapassado no multiprocessador ouralado

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 1/2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras de creme de leite fresco

sal e noz-moscada a gosto

1/2 xícara de vinho branco seco

Massa:

1 embalagem de massa para lasagna 

Modo de Preparo

Refogue o alho-poró na manteiga, junte o azeite, o caldo de camarão dissolvido em água quente e os camarões e deixe dourar.Retire do fogo, misture o milho, o presunto, o sal  e a pimenta-do-reino.Reserve.Em uma panela,derreta a manteiga e frite a farinha de trigo.Acrescente o leite aos poucos,mexendo sempre até engrossar.Junte o creme de leite,acrescente o sal e a noz-moscada, deixe ferver por 2 minutos.Retire do fogo e misture o vinho.Reserve.Em um refratário grande, coloque uma camada de molho, distribua a massa para lasagna, outra de molho, o recheio reservado e as fatias de queijo.Regue com o molho e repita este processo até acabarem os ingredientes,sendo a última camada de queijo.Cubra o refratário com papel-alumínio, leve ao forno médio(180 graus),preaquecido, por 15 minutos e sirva em seguida.

Risoto de Queijo e Alho Poró

Ingredientes

-300g de arroz arbóreo

-1 talo de alho-poró em rodelas finas

-1 xícara (chá) de queijo grana padano

-1 cebola picada

-1 dente de alho picado

-100ml de vinho branco seco

-1 colher de margarina

-1 tablete de caldo de galinha

-1,5l de água

-sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo

Refogue no azeite a cebola, o alho e o alho-poró. Acrescente o arroz e deixe fritar. Regue com o vinho branco. Quando evaporar, acrescente o caldo (1,5l de água com 1 tablete de caldo de galinha) aos poucos, mexendo sempre, em fogo médio por cerca de 20 minutos. Coloque a pimenta calabresa e por último o sal. Acrescente o queijo e misture até que derreta por completo.

Desligue o fogo e coloque a margarina. Deixe descansar por alguns minutos. Sirva no prato com um fio de azeite e um punhado de queijo por cima.

Mousse de Queijo Com Calda de Goiabada

Ingredientes           

250g de cream cheese

200ml de creme de leite fresco

1 colher(sopa) essência de baunilha

3 colheres(sopa) de açúcar

2 claras em neve

200g de goiabada

sementes de cardamomo

Modo de Preparo

Bater na batedeira os 4 primeiros ingredientes, acrescentar asclaras em neve colocar em forminhas individuais  e deixar gelar.

Derreter a goiabada com um pouco de água no fogo. Acrescentar umas sementes de cardamomo.

Servir com calda de goiabada  e manteiga de parmesão

Molho de queijo Gorgonzola

Ingredientes

250 gr de gorgonzola em pedaços pequenos

2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco

quanto baste de pimenta-do-reino branca

1 xícara(s) (chá) de leite

Modo de Preparo

 Coloque numa panela o queijo gorgonzola e leve ao fogo brando.

Amasse o queijo com uma colher ,e aos poucos acrescente a metade do creme de leite, mexendo bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a gosto com sal e pimenta branca. Junte o restante do creme de leite,o leite e mexa bem. Aqueça até que se forme um molho cremoso. 

Arroz de Bacalhau

Ingredientes

Arroz de bacalhau:

- 500g de bacalhau

- 1/2 litro de água

- 1/2 litro de leite

- 1/2 xícara (chá) de azeite 

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- 1 folha de louro

- 3 tomates picados sem pele e sem sementes

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco

- 2 1/2 xícaras (chá) de caldo básico de peixe

- 4 xícaras (chá) de arroz pronto

Caldo de peixe:

- Peles, espinhas e o rabo do bacalhau

- 1 1/2 litro de água

- 2 cubos de caldo de peixe

- 1 cebola inteira

- 2 dentes de alho

- Sal a gosto

- 2 folhas de louro

- 1 bouquet-garni (salsinha, cebolinha e tomilho) 

Para finalização:

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 1/2 xícara (chá) de creme de leite

- 120g de queijo parmesão ralado

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparo

Arroz de bacalhau:

Dessalgue o bacalhau e ferva com a água e o leite. Deixe esfriar e reserve. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, junte o bacalhau desfiado, os tomates, o vinho, a folha de louro,refogue bem e acrescente o caldo básico aos poucos, para que o arroz fique bem ensopado. Finalize com a manteiga, o creme de leite e o queijo. Passe para a travessa que for servir e polvilhe a salsinha.

Caldo de peixe:

Numa panela, coloque a pele, as espinhas, o rabo, a água , acebola, o alho e acerte o sal. Coloque o louro, o bouquet garni e deixe ferver por 1 hora mais ou menos, em fogo baixo. Coe quando for utilizar.

Capeletti Especial

Ingredientes

-500g de capeletti fresco

-100g de bacon em cubos

-150g de presunto

-1/2 linguiça calabresa

-100g de mussarela

-1 lata de molho de tomate pronto

-1 cebola

-6 ovos de codorna cozidos

-manjericão

-queijo ralado

Modo de Preparo

Cozinhe a massa em em água fervernte com uma pitada de sal. Pique a calabresa e o presunto e doure-os em uma frigedeira juntamente com o bacon. Pique a cebola e refogue-a, acrescente o molho.

Junte o a calabresa, o presunto,  o bacon e o mangericão. Acerte o sal. Coloque a massa em uma assadeira de louça, acrescente o molho, o ovos de codorna em rodelas, a mussarela e o queijo raldo.
Leve ao forno para gratinar.

Bolo Quatro Coisas

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado

- 6 ovos

- 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

- 200 g de queijo parmesão ralado

Para a calda de framboesa:

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco

- Anis estrelado a gosto

- Cardamomo em grão a gosto

- 100 g de framboesa congelada

Modo de Preparo

Bata no liqüidificador 2 latas de leite condensado, 6 ovos, 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó e 200 g de queijo parmesão.

Transfira para uma forma para pudim com 18 cm x 8 cm, untada e leve ao forno a 160ºC por 1h10min. Sirva com calda de framboesa.

Para a calda de framboesa:

Numa panela em fogo médio, junte 1 xícara (chá) de açúcar, 1/2

xícara (chá) de vinho branco, anis estrelado e cardamomo em grão a gosto.

Quando ficar uma calda em ponto de fio, junte 100 g de framboesa congelada (ou outra fruta de sua preferência), mexa bem e deixe cozinhar por 10 min.

Retire do fogo, espere esfriar e sirva com o bolo quatro coisas.